Come si fa la Focaccia pugliese

500 g di farina / 1 patata / acqua tiepida / 25 g di lievito di birra / 100 g di olive nere / 1 cucchiaino di sale fino / olio / 250 g di pomodorini / origano / sale fino e grosso

Cuocere la patata in acqua bollente, e schiacciarla con una forchetta.
Impastare su una ciotola la farina con il lievito di birra precedentemente sciolto in acqua tiepida, aggiungere la patata lessa già schiacciata e alla fine aggiungere un cucchiaino abbondante di sale fino (l’impasto ottenuto deve essere morbido).
Lasciar lievitare l’impasto coperto per un’ora e mezzo circa.
A lievitazione completata mettere l’impasto in una teglia unta con abbondante olio rendendo la parte superiore liscia, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio.
Condire la focaccia con i pomodorini lavati e tagliati a metà, le olive intere ma denocciolate, l’origano e i granelli di sale grosso.
Infornare e cuocere a forno già caldo per 30 
minuti.-FOTO--->