350 g di riso / 10 scampi / 1 spicchio di aglio / 1 bicchierino di brandy / brodo / olio d'oliva / 20 g di burro / sale / pepe
Pulire e lavare gli scampi, quindi tritarli.
In una pentola fate soffriggere l'aglio in 2 cucchiai di olio, quindi aggiungere la polpa degli scampi e lasciate insaporire per 2 minuti poi togliere l'aglio.
Versare il il brandy e fare evaporare, poi unire il pomodoro, la panna amalgamare e cuocete per 10 minuti a fuoco lento.
Togliere dal fuoco e frullare il tutto.
Tritare la cipolla, metterla in una pentola con 2 cucchiai d'olio e fare soffriggere, aggiungere il riso e farlo tostare poi aggiungere un mestolo di brodo e cuocere il riso per 10 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è del tutto esaurito.
A questo punto versare la crema rosa nella pentola con il riso.
Continuare la cottura del riso, aggiungendo brodo quando necessario sempre mescolando bene.
Aggiustate di sale e di pepe, mescolate poi togliete il riso dal fuoco ancora al dente, mantecate con un po' di burro e
servite.-FOTO--->
