250 g di latte / 250 g di acqua / 250 g di burro / 300 g di farina / 6 uova / la buccia di 1 limone / 50 g di zucchero semolato / 250 ml di crema pasticcera /zucchero a velo / olio per friggere
Versare l'acqua e il latte in una pentola, aggiungere il burro e un pizzico sale e portarla a ebollizione.
Aggiungere la farina, mescolare e fare cuocere per 10 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare mescolando spesso.
Amalgamarvi un pezzo di scorza di limone grattugiata, lo zucchero semolato e un uovo alla volta (prima di aggiungere un altro uovo, quello precedente deve essere del tutto amalgamato al composto.
Il composto si dovrà presentare come una crema.
Scaldare in una pentola abbondante strutto o olio e versarvi il composto a cucchiaiate, (meglio utilizzare un cucchiaio da gelato bagnato).
lasciare dorare le frittelle poi toglierle con un mestolo forato, sgocciolarle su carta assorbente da cucina.
lasciare dorare le frittelle poi toglierle con un mestolo forato, sgocciolarle su carta assorbente da cucina.
Mettere la crema in una sacca da pasticcere con la bocchetta sottile e riempire le frittelle.
